Os urubus e a comida peruana

Durante 8 dias em que os quatro integrantes do MG Urubus do Erval estiveram no Peru realizando a primeira grande viagem do grupo, todos passaram mal bocado quanto a alimentação. Para os peruanos o prato principal é batatas (uma espécie de batata doce do clima frio de montanhas) e frango, como se diz no espanhol, pollo com papas. Para quase todos os brasileiros, uma comida normal e até saborosa, certo? Nada disso. O tempero e a maneira de preparar esses alimentos é que fazem uma enorme diferença. O frango dos peruanos é mal cozido ou às vezes mal assado ou assado com gosto de pena e as batatas são fritas numa especie de gordura de lhama e temperada com umas variedades de ervas da região. No Peru é comum encontrarmos nas cidades os restaurantes com a denominação Polleria. São casas especializadas em frango, mas claro, tudo do jeito deles. A carne roja de res ou cerdo (boi ou porco) é muito mais rara e cara. Assim, nos pequenos vilarejos que os quatro aventureiros paravam para se alimentar depois de alguns dias comendo pollo com papas, acredite, sabe qual era o cardápio preferido?  Arroz branco, porque o temperado era indigesto com ovo frito. No Chile e na Argentina a culinária ficou bem melhor porque a carne vermelha é comum.

Urubus do Erval, junho de 2012